"Giunco" Vermentino di Sardegna Doc 2017 75 cl Cantina Mesa

MESA GIU

VITIGNO: Vermentino.

ZONA DI PRODUZIONE: il territorio del sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

VENDEMMIA: manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto e inizio settembre. In precedenza - dopo l’invaiatura - viene effettuato un diradamento dei grappoli cui segue un’attenta selezione in fase di conferimento finale in cantina

VINIFICAZIONE: le uve vengono raffreddate a 10 °c prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15 e 18 °c. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione.

COLORE: giallo paglierino brillante.

PROFUMO: intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati.

GUSTO: dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.

ABBINAMENTI: zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.

GRADAZIONE: 13,5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 - 9° c 

Caratteristiche