MONT SPFIA
Pregiato spumante bianco ricavato dalla spumantizzazione del vino Fiano ottenuto da uve scelte non eccessivamente mature, poichè l'acidità stessa del vino funge da (cfr. Le Uve: Fiano di Avellino) protezione in assenza di anidride solforosa, nel corso della sua trasformazione in spumante. Il processo di lavorazione avviene secondo il metodo "Charmat Lungo" che prevede la rifermentazione in autoclave.
E' noto che tale metodo può avere risultati eccellenti in tempi brevi se applicato a vini naturalmente freschi e fruttati, e il Fiano, con la sua eleganza e le intense note di frutta, soddisfa in pieno tali requisiti.
Di colore giallo paglierino è secco tendente al dolce ed è specialmente gradevole servito con torte, dolci, macedonie e biscotti secchi. Caratteristiche: Nome vino MONTESOLÆ FIANO SPUMANTE DEMI-SEC
Tipologia: Vino Spumante di qualità
Gradazione alcolica: 12 % vol.
Acidità totale 6,30 g/l Acidità volatile 0,26 g/l Estratto secco totale 48 g/l SO2 libera 30 mg/l SO2 totale 95 mg/l Zuccheri residui 27 g/l
Vitigno che compongono il vino: Fiano 100%
Bottiglie Prodotte: 20.000
Primo anno di produzione: 1997
Provenienza delle uve: Vigneti collinari selezionati nel territorio della provincia di Avellino
Tipologia del terreno: Argilloso - Calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera
Resa per ettaro: 110 quintali /ettaro - Resa uva a vino: Da 1 Kg di uva vino ottenuto 0,73 l
Vendemmia epoca: Dalla seconda decade di settembre
Vendemmia modalità: Manuale in cassette non superiore a 20Kg
Vinificazione: Macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione lenta in autoclave per 7 mesi
Maturazione e affinamento: In bottiglia per 3 mesi
Caratteristiche olfattive: Sentori di crosta di pane, frutta matura, datteri e nocciole
Caratteristiche gustative: Gusto corposo, leggermente dolce.
| Denominazione | VSQ Vino Spumante di Qualita' |
|---|---|
| Tipo di uva | Fiano 100% |
| Categoria | Spumanti,Franciacorta e Prosecco |
| Regione | Campania |
| Produttore | Colli Irpini - Montesole |
| Gradazione | 12° |
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