CRA SIR
Dal nome che identificava presso Strabone l'agro Stabiano, Equano e Sorrentino, Sireo dell'Abbazia di Crapolla è ottenuto dalle vigne di Falanghina e Fiano piantate sulle piane di sabbia e lapilli che circondano la grancia dell'Abbazia sospese tra cielo e mare.
Il suo colore passa dal paglierino brillante della giovinezza ad un luminoso dorato nella pur lenta evoluzione: così i sentori fruttato-minerali di mela bianca e citronella acquistano complessità fumè e aromatiche nel tempo. Spalla di grande potenza acidica che rende l'alcolicità, negli anni sempre svolta intorno ai 13.5°, in perfetto equilibrio con struttura e corpo da bianco di grande stoffa senza mai ce ne è tratto principale.
Finale molto prolungato e grande sebevolezza. Compagno perfetto di formaggi freschi freschi anche erborinati, pesci e frutti di mare di grande personalità, carni bianche e grigliate di verdura con condimenti ricchi.
Denominazione: SIREO BIANCO - Campania IGP
Composizione: Falanghina e Fiano in uvaggio (60%-40%)
Provenienza Uve: Abbazia di Crapolla, Vico Equense (Na)
Terreno: Franco sabbioso, con presenza di pomici e lapilli
Altitudine: 300 mt slm
Esposizione: Coltivato su piane, direzione filari Est-Ovest
Anno di impianto: 2007-2008
Densità di impianto: 8000 piante per ettaro
Resa in uva: 50 quintali per ettaro
Allevamento: Spalliera
Potatura: Guyot doppio
Periodo di raccolta: Prima decade di ottobre
Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox, successiva stabulazione del vino in serbatoi per 4/5 mesi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, aperitivi, piatti di pesce, carni bianche, verdure grigliate.
| Denominazione | IGP |
|---|---|
| Tipo di uva | Falanghina 60% - Fiano 40% |
| Categoria | Vini Bianchi |
| Regione | Campania |
| Produttore | Abbazia di Crapolla |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 13.50° |
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