Barolo Docg 2015 75 cl Parusso

CUZ PAR 66870

Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte nei vari vigneti situati nei comuni di Monforte d'Alba e Castiglione Falletto.

Il Barolo classico Parusso viene vinificato come lo produceva gia Parusso Armando non separando i singoli vigneti ma assemblandoli in un unico Barolo.

Densita di impianto: 5000 piante/ha Quota Altimetrica: 250/450 m. s.l.m. Esposizione: sud-sud est-sud-ovest

Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

Vinificazione: dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l'utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

Maturazione: in piccole botti di rovere per 24 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C per almeno 6 mesi.

Colore: rosso rubino, quasi granato. Profumo: sentori di frutta matura, note speziate, balsamiche e minerali. Sapore: al palato e morbido, armonico, delicato nei tannini, il Barolo classico Parusso longevo per natura, puo essere apprezzato sin da giovane, senza aspettare tempi e luoghi lontani.

Temperatura di conservazione: dai 13°C ai 15°C.

Temperatura di servizio: 16°C.

Abbinamenti: ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, coda al forno, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragu, cibi tartufati e formaggi stagionati.

Caratteristiche