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Classificazione: Primitivo del Salento I.G.T.
Uve: Selezione proveniente da vecchi vigneti di Primitivo allevati ad alberello e da vigneti allevati a cordone speronato presso la Tenuta Maìme di S.Pietro Vernotico.
Produzione: Le uve sono state raccolte appena surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici, è stata protratta per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase, i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 26 °C. Dopo la svinatura il vino ha effettuato la fermentazione malolattica direttamente in barriques di rovere francese e ungherese, nelle quali è stato elevato per circa 10 mesi. E' seguito un ulteriore periodo di 8 mesi di affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato.
Note degustative: Colore: Rosso rubino intenso con note violacee Profumo: Molto fruttato (marasca, lampone, piccoli frutti rossi) con note di legno ben amalgamate Sapore: ingresso molto morbido, vino corposo e vellutato, lungo, con un'acidità tipicamente contenuta.
Temperatura di servizio: 18-20°
| Denominazione | IGT |
|---|---|
| Tipo di uva | Primitivo 100% |
| Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
| Regione | Puglia |
| Produttore | Tormaresca |
| Annata | 2012 |
| Gradazione | 14° |
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