Pinot Nero Dop 2018 75 cl Les Cretes

LC PN

Vitigno: Pinot noir 100%, uva a bacca nera, selezione policlonale di Borgogna, ceppo internazionale.

Zona di produzione: La Tour di Aymavilles (AO).

Età 15 anni terreno morenico, sciolto, sabbioso, forte pendenza, esposizione sud, altitudine 650 m. s.l.m.. primo anno di produzione 1995

Bottiglie annue prodotte 13 000 bottiglie - Superficie 2,00 Ha, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ritocchino. Resa 9.000 Kg/Ha.

Vendemmia manuale, a metà ottobre

Vinificazione: Fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox (temperatura controllata 30 °C.), rimontagli giornalieri.

Affinamento di 6 mesi in acciaio inox

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino. Al naso fruttato (sentori di piccoli frutti del sottobosco (marasca), delicato aroma di spezie (pepe verde). Al palato, vellutato, pieno, e morbido. La caratteristica gusto-olfattiva richiama con esattezza il varietale.

Abbinamenti: Primi piatti (zuppe ai formaggi), formaggi di breve e media stagionatura (tome e fontina), fondute, carni rosse e bianche in arrosto, pesce al forno Curiosità l'uva Pinot Nero, contrariamente ai tradizionali metodi che ne richiedono la vinificazione in legno, è qui vinificata totalmente in acciaio. Tale scelta intende evidenziare, la volontà del produttore di dare vita ad un vino fresco e piacevole, che si distingua per eleganza e finezza.

Caratteristiche