PELL PAS50
Da uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.
UVE: Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE: Isola di Pantelleria
TERROIR: Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Epoca di raccolta nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi.
DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo dorato tendente all’ambra.
Profumo: dolce con evidenti note di albicocca, frutta candita e fi co secco.
Gusto: mielato, con piacevoli note di albicocca secca, fico secco e pera cotta.
ABBINAMENTI:
Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente.
Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta, pere e confettura di cipolla.
Servire a 12°-14°C.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Zibibbo |
| Categoria | Vini da Dessert |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Cantine Carlo Pellegrino |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 14.5° |
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