PELL MOSPAN
VINO NATURALMENTE DOLCE DOC PANTELLERIA
UVE: Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE: Isola di Pantelleria
TERROIR: Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre. Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a 6°C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un abbassamento a 3°C. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca gialla, melone e agrumi.
Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca gialla e accenni di melone e pompelmo.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere o ricotta vaccina.
Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi lata con acciughe e pistacchi. Servire a 12°-14°C.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Zibibbo |
| Categoria | Vini da Dessert |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Cantine Carlo Pellegrino |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 11.5° |
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