PELL MAL
Condizioni climatiche privilegiate e una gestione naturale del territorio per un vino liquoroso dalle intense note di frutta matura e sentori di melone e albicocca.
UVE: Malvasia bianca in purezza
TERRITORIO DI ORIGINE: Provincia di Trapani
TERROIR: Terreno: medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla prima di settembre. Macerazione per 6-8 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino. Affinamento di 6 mesi in vasca a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: intenso di frutta matura con sentori di melone e albicocca.
Gusto: pieno e armonico, con lievi note di albicocca secca, melone e pera cotta.
ABBINAMENTI:
Tradizionale: dolci a base di crema pasticcera o ricotta vaccina.
Non convenzionale: crema di caciocavallo ragusano fresco con mostarda di mandarini e sbriciolata di amaretto.
Servire a 12°-14°C.
| Denominazione | IGT - BIO |
|---|---|
| Tipo di uva | Malvasia Bianca |
| Categoria | Vini da Dessert |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Cantine Carlo Pellegrino |
| Gradazione | 16° |
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