CECI RAD
Vinificazione Le uve, coltivate in collina, vengono raccolte a mano in cassette da 18 chili. La resa è di 8 quintali per ettaro. L’uva viene diraspata immediatamente dopo la raccolta, a temperatura ambiente. Segue una pressatura soffice, con una resa dal rapporto uva/mosto del 45%.
La caratteristica peculiare consiste in un riciclo di CO2 durante la pressatura, senza contatto del mosto con l’ossigeno. La Fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti né zuccheri, ma con l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni. Dopo 20-25 giorni di fermentazione a temperatura prima a 25 gradi, e poi costante di 15-18 gradi, avviene la presa di spuma diretta e la seconda fermentazione per 7 mesi in autoclave.
TIPOLOGIA: Spumante Brut
Caratteristiche organolettiche
COLORE: Rosso porpora con riflessi violacei, limpido e intenso.
PROFUMO: Complessi e gradevoli aromi di fragolina, mora, lampone e altri piccoli frutti di bosco, e di viola sul finale. .
GUSTO: Molto secco, con una gradevolissima acidità, regala al palato sensazioni complesse e una buona persistenza aromatica.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8° C
ABBINAMENTI: Eccellente come aperitivo, questo vino è anche compagno perfetto per salame di Felino, parmigiano-reggiano, primi a base di pasta all’uovo. Da provare come fresco aperitivo estivo con saporiti finger food.
| Denominazione | Lambrusco Emilia I.G.P. |
|---|---|
| Tipo di uva | Lambrusco |
| Categoria | Spumanti,Franciacorta e Prosecco |
| Regione | Emilia Romagna |
| Produttore | Cantine Ceci |
| Annata | 2016 |
| Gradazione | 13° |
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