Amarone della Valpolicella Riserva Sergio Zenato Docg 2017 75 cl Zenato

ZEN AMARIS17

Vino di grande classe, nasce solo nelle annate d'eccellenza.

Le uve Corvina, prevalentemente, Rondinella e Sangiovese, vengono selezionate per pianta e solo nei vigneti più vecchi della zona classica della Valpolicella nel comune di Sant'Ambrogio. La tecnica di vinificazione è quella tradizionalmente utilizzata per i gli altri Amaroni, cui segue un lungo affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di Slavonia.

Rappresenta l'identità assoluta con la quale la nostra esperienza e tradizione si confronta nel mondo. Per il particolare valore può essere degustato anche oltre i 20 anni.

Rese per ettaro particolarmente limitate hanno contribuito a creare un vino di grande concentrazione, con profumi di frutta matura, di gusto ampio, intenso e persistente.

Le uve della Riserva Sergio Zenato: 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Sangiovese, 5% Molinara, scelte a mano e messe ad appassire per 5 mesi in piccole cassette contenenti un solo strato di grappoli, ben distanziati per favorire l'arieggiamento. La fermentazione, a contatto con le bucce, si protrae per circa 30 giorni, in questi 30 giorni c'è una prima fase di fermentazione alcolica e la seconda fase di macerazione, con cessione dei tannini più fini e nobili, dalle bucce al nuovo vino, inizia poi la maturazione in botti di rovere si Slavonia di medie dimensioni, per la durata di due anni e mezzo. L'affinamento in bottiglia si è quindi protratto per un anno.

Il colore è rosso rubino carico, il profumo straordinariamente intenso, molto speziato, da frutta di sottobosco molto matura.

Il sapore è caldo, pieno, maestoso e di grande spessore. 

Caratteristiche