Barolo Chinato 50 cl Fontanafredda

FF BARCHI

Il Barolo dopo il Barolo, una coccola ottima in abbinamento al cioccolato, ma sa riempire il palato anche da solo, per i momenti di relax dalla frenesia quotidiana. Vino fortificato grazie all’aggiunta di alcol, caratterizzato dall’unione di una miscela di spezie e china calissaia. Servito fresco e da provare in aperitivo con ghiaccio, seltz e arancia. 

Note tecniche

Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a tempe- ratura controllata (30-31 °C) e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica.

Aromatizzazione: per sei mesi in fusti di rovere per ottenerne la giusta armonizzazione. Trascorso questo periodo gli estratti vengono aggiunti al vino unendo anche alcol e zucchero. Dopo un paio di mesi il vino eÌ€ pronto per l’imbottigliamento. Il barolo chinato eÌ€ una specialitaÌ€ ideale per conquistare il palato di un consumatore sempre piuÌ€ esigente e raffinato.

Note di degustazione  

All'olfatto l'aroma è di grande intensità, complesso. Forte è la prevalenza della china calissaja, che lascia trasparire sentori netti di cannella e chiodi di garofano (molto presenti anche al gusto), noce moscata ed erbe aromatiche.

Abbinamenti: Il Barolo Chinato si propone per lo più liscio nel fine pasto, come vino da meditazione e ottimo in abbina- mento al cioccolato.

Uve: Nebbiolo

Zona di produzione: Zona di origine del Barolo

Tipo di terreno: Suoli ricchi di calcare e di marne

Esposizione e altitudine: Varie (ad esclusione del Nord) - 300 / 400m slm

Sistema e impianto: Guyot 4.500 ceppi/ha

Vendemmia: I - II decade di ottobre

Temperatura di servizio: 18 °C

Caratteristiche