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 Birre Artigianali 
     

 BIR 001 33 
 Syrentum Birra Artigianale Chiara 33 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


Birra Artigianale Chiara
Birra della Penisola Sorrentina ad alta fermentazione, rifermentata ed affinata in bottiglia non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti.

Ingredienti:
Acqua, Malti, Luppolo, Lievito, Spezie, Bucce di Limone di Sorrento IGP.

Gradazione: 5,5%

Approccio Visivo: Birra ad alta fermentazione dal color oro e dalla schiuma compatta,fine e di buona persistenza.

Approccio olfattivo: profumo elegante,ammaliante proprio come le sirene a cui si ispira.
L'utilizzo di lieviti di tipologia Saccharomyces cerevisiae in un range di termperatura che ne esalta la produzione di esteri, di particolari tipologie di fiori di luppolo e le bucce del Limone di Sorrento IGP conferiscono alla birra un profumo agrumato,con note citriche e fresche, che ricorda i caratteristici giardini peninsulari.

Approccio Gustativo: in bocca si ritrovano le note citriche. Il corpo, volutamente, medio-leggero, è controbilanciato da una buona e piacevole speziatura. L'amaro secco e persistente, più di spezie che di luppolo,predispone la bocca al prossimo sorso conferendo al prodotto un'ottima beverinità. La Birra nel complesso risulta pulita e gradevole.



€ 6,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 BIR 001 
 Syrentum Birra Artigianale Chiara 75 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


Birra Artigianale Chiara
Birra della Penisola Sorrentina ad alta fermentazione, rifermentata ed affinata in bottiglia non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti.

Ingredienti:
Acqua, Malti, Luppolo, Lievito, Spezie, Bucce di Limone di Sorrento IGP.

Gradazione: 5,5%

Approccio Visivo: Birra ad alta fermentazione dal color oro e dalla schiuma compatta,fine e di buona persistenza.

Approccio olfattivo: profumo elegante,ammaliante proprio come le sirene a cui si ispira.
L'utilizzo di lieviti di tipologia Saccharomyces cerevisiae in un range di termperatura che ne esalta la produzione di esteri, di particolari tipologie di fiori di luppolo e le bucce del Limone di Sorrento IGP conferiscono alla birra un profumo agrumato,con note citriche e fresche, che ricorda i caratteristici giardini peninsulari.

Approccio Gustativo: in bocca si ritrovano le note citriche. Il corpo, volutamente, medio-leggero, è controbilanciato da una buona e piacevole speziatura. L'amaro secco e persistente, più di spezie che di luppolo,predispone la bocca al prossimo sorso conferendo al prodotto un'ottima beverinità. La Birra nel complesso risulta pulita e gradevole.



€ 11,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 BIR 002 33 
 Minerva Birra Artigianale Scura 33 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


Bel colore bruno con riflessi sangue di piccione con schiuma abbondante, persistente e dall’ammiccante color cappuccino. Olfatto caratterizzato dal caramello con decise note di tostatura che ricordano la frutta secca con lievi punte di affumicato, sentori di cacao, agrumato d’arancia e miele di castagno.

Nel palato si presenta morbida e vellutata sin dal primo sorso pur in un territorio dominato da caramello e da malti più tostati che ricordano la frutta secca (nocciole tostate in testa) che gradatamente ci conducono ad un retrogusto complesso per l’unione tra note affumicate dei malti e quelle amaricanti ed aromatiche conferite dal luppolo.
Come la consorella "Syrentum" si avvale di un packaging elegante e raffinato, appropriato per le tavole dei ristoranti più prestigiosi.

La Minerva pur con un corpo ben strutturato, si lascia bere con relativa facilità ma sa esaltarsi a tavola come ideale abbinamento con cibi di diversa tipologia, in primis con carni alla griglia, sia con una bella fiorentina di chianina, sia con bistecche di cavallo che con puntine di maiale.
Molto duttile in cucina sia come riduzione di salse per piatti elaborati come stufati e stracotti, da proporre con sicuro successo nella cottura della celebre specialità belga nota come "carbonade flamande".
Rimaniamo in Belgio con il più classico degli abbinamenti per di birre ambrate con formaggi di media maturazione insaporiti con sale di sedano.
Le note tostate si sposano poi in modo straordinario con dolci al cioccolato ma un’idea originale sarebbe quella di utilizzare la Minerva nella preparazione di un "birramisù" alquanto intrigante.



€ 6,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 BIR 002 
 Minerva Birra Artigianale Scura 75 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


Bel colore bruno con riflessi sangue di piccione con schiuma abbondante, persistente e dall’ammiccante color cappuccino. Olfatto caratterizzato dal caramello con decise note di tostatura che ricordano la frutta secca con lievi punte di affumicato, sentori di cacao, agrumato d’arancia e miele di castagno.

Nel palato si presenta morbida e vellutata sin dal primo sorso pur in un territorio dominato da caramello e da malti più tostati che ricordano la frutta secca (nocciole tostate in testa) che gradatamente ci conducono ad un retrogusto complesso per l’unione tra note affumicate dei malti e quelle amaricanti ed aromatiche conferite dal luppolo.
Come la consorella "Syrentum" si avvale di un packaging elegante e raffinato, appropriato per le tavole dei ristoranti più prestigiosi.

La Minerva pur con un corpo ben strutturato, si lascia bere con relativa facilità ma sa esaltarsi a tavola come ideale abbinamento con cibi di diversa tipologia, in primis con carni alla griglia, sia con una bella fiorentina di chianina, sia con bistecche di cavallo che con puntine di maiale.
Molto duttile in cucina sia come riduzione di salse per piatti elaborati come stufati e stracotti, da proporre con sicuro successo nella cottura della celebre specialità belga nota come "carbonade flamande".
Rimaniamo in Belgio con il più classico degli abbinamenti per di birre ambrate con formaggi di media maturazione insaporiti con sale di sedano.
Le note tostate si sposano poi in modo straordinario con dolci al cioccolato ma un’idea originale sarebbe quella di utilizzare la Minerva nella preparazione di un "birramisù" alquanto intrigante.



€ 11,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 BIR 33 AST 
 Astrum Birra di Natale Artigianale 33 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


La Birra di Natale si chiama Astrum ed è opera dei mastri birrai sorrentini Giuseppe Schisano e Francesco Galano.

"Ricordo i giorni di Natale quando entrando in casa di mia nonna venivo letteralmente investito da un’onda calda e umida con profumi di chiodi di garofano, cannella e anice. Erano le spezie utilizzate nei nostri dolci tradizionali, tipici del periodo natalizio: roccocò (emblema della tradizione napoletana), mustacciuoli e zeppole", racconta uno dei due birrai Giuseppe Schisano. Una Belgian Strong Ale di 8,5% color tonaca di frate, aromatizzata con l’aggiunta di chiodi di garofano, cannella e anice. Al naso i profumi di frutta secca e sciroppata sono delineati. Dal corpo importante è ricca e persistente ma mai sbilanciata grazie alla nota amara che le dona secchezza sul finale. Sull’etichetta è riportata l’annata, inusuale per una birra, ad evidenziare la longevità dell’Astrum e la sua capacità d’invecchiamento.



Le origini della Birra di Natale

Le Christmas Beer non sono certamente una trovata recente e della loro esistenza dobbiamo ringraziare chi ha pensato di produrle per sopportare i freddi inverni e scaldare gli animi durante le festività natalizie. Se andiamo a ritroso fino all’Inghilterra medievale possiamo ritrovare le tracce di una bevanda fermentata con mele arrostite, noce moscata, zenzero, miele o zucchero, dal persistente cappello di schiuma. In realtà questa tipologia rappresenta un’antica tradizione, tipica di alcune regioni del Nord Europa, in particolare molto diffusa nel Belgio di fine ’800 in cui inizialmente queste birre erano nate per un consumo familiare.

Le birre di Natale hanno uno stile preciso?

Sono birre speziate per esempio con zenzero, cannella, miele e di alta gradazione alcolica. Non sono collegate ad uno stile ben preciso ed ogni birrificio crea la sua birra di Natale. Addirittura alcune ricette cambiano di anno in anno e difficilmente si ripresentano al consumatore perfettamente uguali a quelle dell’anno precedente. Dimostrazione di una produzione fuori dagli schemi, espressione dell’eclettismo del birraio.



€ 6,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 BIR 75 AST 
 Astrum Birra di Natale Artigianale 75 cl Birrificio Sorrento
 

 
 


La Birra di Natale si chiama Astrum ed è opera dei mastri birrai sorrentini Giuseppe Schisano e Francesco Galano.

"Ricordo i giorni di Natale quando entrando in casa di mia nonna venivo letteralmente investito da un’onda calda e umida con profumi di chiodi di garofano, cannella e anice. Erano le spezie utilizzate nei nostri dolci tradizionali, tipici del periodo natalizio: roccocò (emblema della tradizione napoletana), mustacciuoli e zeppole", racconta uno dei due birrai Giuseppe Schisano. Una Belgian Strong Ale di 8,5% color tonaca di frate, aromatizzata con l’aggiunta di chiodi di garofano, cannella e anice. Al naso i profumi di frutta secca e sciroppata sono delineati. Dal corpo importante è ricca e persistente ma mai sbilanciata grazie alla nota amara che le dona secchezza sul finale. Sull’etichetta è riportata l’annata, inusuale per una birra, ad evidenziare la longevità dell’Astrum e la sua capacità d’invecchiamento.



Le origini della Birra di Natale

Le Christmas Beer non sono certamente una trovata recente e della loro esistenza dobbiamo ringraziare chi ha pensato di produrle per sopportare i freddi inverni e scaldare gli animi durante le festività natalizie. Se andiamo a ritroso fino all’Inghilterra medievale possiamo ritrovare le tracce di una bevanda fermentata con mele arrostite, noce moscata, zenzero, miele o zucchero, dal persistente cappello di schiuma. In realtà questa tipologia rappresenta un’antica tradizione, tipica di alcune regioni del Nord Europa, in particolare molto diffusa nel Belgio di fine ’800 in cui inizialmente queste birre erano nate per un consumo familiare.

Le birre di Natale hanno uno stile preciso?

Sono birre speziate per esempio con zenzero, cannella, miele e di alta gradazione alcolica. Non sono collegate ad uno stile ben preciso ed ogni birrificio crea la sua birra di Natale. Addirittura alcune ricette cambiano di anno in anno e difficilmente si ripresentano al consumatore perfettamente uguali a quelle dell’anno precedente. Dimostrazione di una produzione fuori dagli schemi, espressione dell’eclettismo del birraio.



€ 11,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC GA33 
 Birra Artigianale Gold Ale 33 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Gold Ale 33 cl Il Chiostro

Gradazione: 5.5%
Descrizione
La Gold Ale non cerca di stupire con speziature o complicazioni,vuole conquistare attraverso la delicatezza, l'equilibrio e la semplicità.
La Gold Ale è una birra che ai lieviti e malti anglosassoni coniuga uno dei luppoli americani divenuto nell'ultimo decennio un grande classico della produzione brassicola mondiale.
All'aspetto è di colore dorato quasi nebuloso e dalla schiuma cremosa e persistente.
All'olfatto presenta delicati profumi agrumati accompagnati da leggeri sentori speziati.
Al palato è equilibrata,pulita,fresca con tutti gli ingredienti presenti al loro posto,con leggere note floreali e un finale di bella lunghezza in cui spiccano aromi di china.
Abbinamenti:
Pesci dalle carni bianche e delicate,crostacei e mozzarella di bufala.





€ 6,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC GA75 
 Birra Artigianale Gold Ale 75 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Gold Ale 75 cl Il Chiostro

Gradazione: 5.5%
Descrizione
La Gold Ale non cerca di stupire con speziature o complicazioni,vuole conquistare attraverso la delicatezza, l'equilibrio e la semplicità.
La Gold Ale è una birra che ai lieviti e malti anglosassoni coniuga uno dei luppoli americani divenuto nell'ultimo decennio un grande classico della produzione brassicola mondiale.
All'aspetto è di colore dorato quasi nebuloso e dalla schiuma cremosa e persistente.
All'olfatto presenta delicati profumi agrumati accompagnati da leggeri sentori speziati.
Al palato è equilibrata,pulita,fresca con tutti gli ingredienti presenti al loro posto,con leggere note floreali e un finale di bella lunghezza in cui spiccano aromi di china.
Abbinamenti:
Pesci dalle carni bianche e delicate,crostacei e mozzarella di bufala.








€ 11,80

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC IA33 
 Birra Artigianale Irish Ale 33 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Irish Ale 33 cl Il Chiostro

Gradazione: 6.5%
Descrizione
"Ale Irlandese", questo significa il nome dello stile Birra fermentata grazie ai lieviti liquidi di provenienza scozzese usati
a temperature tipiche delle rosse irlandesi.
Di corpo medio con luppolatura presente ma che non prevale sul dolce del malto.
All'aspetto è di un rosso ramato con schiuma abbondante e di persistenza media.
All'olfatto si distingue per finezza concedendo ricordi di burro fuso,frutta secca caramellata,créme caramel e zafferano.
Al palato le sue caratteristiche sono una discreta morbidezza e cremosità,la schiuma ha una persistenza media,l'equilibrio e la bevibilità sono nel DNA di questo stile.
In bocca ha morbidezza e struttura. La delicata nota luppolata dona un gradevole e persistente finale.
Abbinamenti:
Piatti a base di pomodoro,carni bianche e formaggi di media stagionatura.




€ 6,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC IA75 
 Birra Artigianale Irish Ale 75 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Irish Ale 33 cl Il Chiostro

Gradazione: 6.5%
Descrizione
"Ale Irlandese", questo significa il nome dello stile Birra fermentata grazie ai lieviti liquidi di provenienza scozzese usati
a temperature tipiche delle rosse irlandesi.
Di corpo medio con luppolatura presente ma che non prevale sul dolce del malto.
All'aspetto è di un rosso ramato con schiuma abbondante e di persistenza media.
All'olfatto si distingue per finezza concedendo ricordi di burro fuso,frutta secca caramellata,créme caramel e zafferano.
Al palato le sue caratteristiche sono una discreta morbidezza e cremosità,la schiuma ha una persistenza media,l'equilibrio e la bevibilità sono nel DNA di questo stile.
In bocca ha morbidezza e struttura. La delicata nota luppolata dona un gradevole e persistente finale.
Abbinamenti:
Piatti a base di pomodoro,carni bianche e formaggi di media stagionatura.




€ 11,80

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC SA33 
 Birra Artigianale Scottish Ale 33 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Scottish Ale 33 cl Il Chiostro

Gradazione: 8.5%
Descrizione
Questa birra nasce dopo uno stage presso la Caledonian Brewing Co. di Edimburgo.
Birra di colore ambrato prodotta con il miglior malto da birra del Regno Unito, amaricata ed aromatizzata con luppolo del Kent (area sita nei dintorni di Londra adibita alla coltivazione del luppolo più tipico della Gran Bretagna), fermenta grazie ad un lievito liquido di grande qualità ad una temperatura di 20-21°.
All'aspetto è di colore carico,ambrato,con riflessi rossicci; ha schiuma fitta e cremosa.
All'olfatto concede toni minerali,scoza di cedro candito,miele di zagara e biscotto alla cannella con profumi da Bitter Ale molto luppolati e da toni agrumati.
Al palato è dinamica,distesa,lunga e piacevole,equilibrata e coerente dal punto di vista gusto-olfattivo. Chiude con un finale convincente,rinfrescante e leggermente amarognolo,in cui spiccano ancora delle note luppolate.
Abbinamenti.
Filetto di tonno rosso,carni bovine,formaggi di media stagionatura ed erborinati.



€ 6,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 IC SA75 
 Birra Artigianale Scottish Ale 75 cl Il Chiostro
 

 
 


Birra Artigianale Scottish Ale 75 cl Il Chiostro

Gradazione: 8.5%
Descrizione
Questa birra nasce dopo uno stage presso la Caledonian Brewing Co. di Edimburgo.
Birra di colore ambrato prodotta con il miglior malto da birra del Regno Unito, amaricata ed aromatizzata con luppolo del Kent (area sita nei dintorni di Londra adibita alla coltivazione del luppolo più tipico della Gran Bretagna), fermenta grazie ad un lievito liquido di grande qualità ad una temperatura di 20-21°.
All'aspetto è di colore carico,ambrato,con riflessi rossicci; ha schiuma fitta e cremosa.
All'olfatto concede toni minerali,scoza di cedro candito,miele di zagara e biscotto alla cannella con profumi da Bitter Ale molto luppolati e da toni agrumati.
Al palato è dinamica,distesa,lunga e piacevole,equilibrata e coerente dal punto di vista gusto-olfattivo. Chiude con un finale convincente,rinfrescante e leggermente amarognolo,in cui spiccano ancora delle note luppolate.
Abbinamenti.
Filetto di tonno rosso,carni bovine,formaggi di media stagionatura ed erborinati.



€ 11,80

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CECI BIRCHI 
 Birra di Parma Oro 75 cl Ceci
 

 
 


Tipologia: birra
Colore: Giallo dorato pieno ed una buona schiuma consistente
Profumo: Elegante, floreale e fresca, con netti sentori di luppolo
Gusto: Ha un bel corpo, morbida con la leggera nota di luppolatura che la caratterizza. Fresca da bere è piacevole e leggera
Gradazione: 4,5% vol

Da un’idea della famiglia Ceci, una birra non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia.

In abbinamento con antipasti, primi piatti non elaborati, formaggi vaccini freschi, sposa anche arrosti di carni bianche o saporite zuppe di verdure, anche se bevuta come aperitivo da il meglio di sé.

PROCESSO PRODUTTIVO: Per la ricetta di questa birra è stata scelta una personale miscela di malti europei, che consente alla birra di avere un corpo pieno e contemporaneamente una alta bevibilità. Il meltin pot dei luppoli caratteristico, soprattutto perché rilasciano delle decise sensazioni aggrumate e fresche, tipiche dei luppoli americani che utilizziamo. Dopo l’imbottigliamento segue la rifermentazione in bottiglia, fino a che i lieviti non abbiano portato a termine la maturazione, per donare una buona schiuma ed effervescenza. Ne deriva un naturale sedimento sul fondo della bottiglia.


Temperatura di servizio: 9°/10° C
Tipo di bicchiere: TEKU 2.0



€ 11,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CECI BIRSCU 
 Birra di Parma Bronzo 75 cl Ceci
 

 
 


Tipologia: birra
Colore: Ambrato brillante, dotata di una intensa schiuma
Profumo: Sprigiona tutti i suoi profumi aggrumati e di camomilla
Gusto: Ha un corpo pieno, riempie la bocca con la sua maltosità e i suoi sapori freschi
Gradazione: 6,1% vol
Temperatura di servizio: 10°/11° C
Tipo di bicchiere: PINTA


Da un’idea della famiglia Ceci, una birra non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia.

Da degustare in abbinamento ad antipasti elaborati, primi piatti saporiti. Si esalta insieme a carni rosse a media cottura, comunque che rilascino un minimo di sugo oppure con formaggi mediamente stagionati.

PROCESSO PRODUTTIVO: Per la ricetta di questa birra è stata scelta una personale miscela di malti europei, che consente alla birra di avere un corpo pieno e contemporaneamente una alta bevibilità. Il meltin pot dei luppoli caratteristico, soprattutto perché rilasciano delle decise sensazioni aggrumate e fresche, tipiche dei luppoli americani che utilizziamo. Dopo l’imbottigliamento segue la rifermentazione in bottiglia, fino a che i lieviti non abbiano portato a termine la maturazione, per donare una buona schiuma ed effervescenza. Ne deriva un naturale sedimento sul fondo della bottiglia.



€ 11,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CECI BIRCAM 
 Birra di Parma Camou 75 cl Ceci
 

 
 


Tipologia: birra
Colore: Giallo dorato opalescente
Profumo: Freschi sentori floreali ed erbacei, al naso arriva anche una piacevole fragranza data dai malti e dai lieviti
Gusto: Di medio corpo, fresca e con un finale di bocca asciutto ed equilibrato. La morbidezza dei malti è perfettamente bilanciata da un uso sapiente dei luppoli, regalando a questa birra una beverinità caratteristica
Gradazione: 5,9% vol
Temperatura di servizio: 8°/10° C
Tipo di bicchiere: TEKU 2.0

Da un’idea della famiglia Ceci, una birra non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia.

La Saison è uno stile di birra chiara ad alta fermentazione tipica della Vallonia, regione di lingua francese del Belgio.

PROCESSO PRODUTTIVO: Per la ricetta di questa birra abbiamo è stata scelta una personale miscela di malti europei, che consente alla birra di avere un corpo pieno e contemporaneamente una alta bevibilità. Il meltin pot dei luppoli caratteristico, soprattutto perché rilasciano delle decise sensazioni aggrumate e fresche, tipiche dei luppoli americani che utilizziamo. Dopo l’imbottigliamento segue la rifermentazione in bottiglia, fino a che i lieviti non abbiano portato a termine la maturazione, per donare una buona schiuma ed effervescenza. Ne deriva un naturale sedimento sul fondo della bottiglia.



€ 12,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CECI BIRPDP 
 Birra di Parma Pied de Poule 75 cl Ceci
 

 
 


Questa birra ha una bottiglia nella fantasia più in voga su tutte le passerelle internazionali del momento, la "pied-de-puole", quadrettato bianco e nero che ricorda la zampa di gallina e che sta invadendo le vetrine delle boutique per la prossima stagione invernale. Ideale per chi non vuole rinunciare ad essere sempre alla moda anche nel bicchiere e vuole sorprendere con un regalo ad effetto "tres chic". Birra Doppio Malto bionda non filtrata prodotta in collaborazione con i Mastri Birrai Umbri è una chiara di puro malto d’orzo che si ispira alla tradizione delle Strong Ale. L’aspetto visivo è caratterizzato dal colore giallo intenso, naturalmente velato con riflessi miele e dalla schiuma bianca, di grana media e persistente. Al naso si distinguono nettamente le principali caratteristiche olfattive di questa birra, le note fresche ed erbacee dei luppoli aromatici e le note di malto, miele, caramello, dovute all’utilizzo di malti speciali in questa ricetta. All’assaggio si ritrovano le note dolci di malto d’orzo e caramello, intense ma bilanciate dall’amaro del luppolo, i sentori di frutta matura dovuti ai lieviti da alta fermentazione impiegati, il retrogusto è persistente e complesso.



€ 12,50

 
     

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