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 Prodotti Ittici 
     

 DEL COL 
 Colatura di Alici di Cetara 100 ml Delfino Battista
 

 
 


Nobile discendente del GARUM, che veniva usato dagli antichi romani come condimento universale, la colatura di alici è una delle specialità dell'arte culinaria cetarese e preparata con la stessa passione di un tempo secondo i precetti dell'antica tradizione.

Simbolo della laboriosità d'intere generazioni che si tramandano di padre in figlio l'arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall'intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate, la colatura di alici prodotta dall'azienda Delfino è sana, digeribile e ricca di vitamina A e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d'oliva extra vergine,naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente.

Tradizione vuole che venisse usata solo per condire piatti a base di pesce la vigilia di Natale. Oggi,la si può utilizzare, non solo per preparare il famoso piatto di spaghetti con colatura,ma anche come condimento per insaporire, al posto del sale, le varie pietanze che quotidianamente troviamo sulle nostre tavole.

Ingredienti:
Estratto di alici salate, sale



Spaghetti con la colatura di alici
Ingredienti:
Spaghetti, colatura di alici Delfino, olio d'oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino (facoltativo)
Preparare a parte in una insalatiera una salsetta con olio di oliva, aglio e prezzemolo tritati e, facoltativamente peperoncino.
Aggiungete un cucchiaio di colatura di alici Delfino. Quando la pasta, alla quale non deve essere aggiunto sale, è al dente, aggiungerla alla salsetta mescolando ben il tutto. Assaggiate e, se ci fosse bisogno di un poco di sale in più, aggiungere dell'altra colatura Delfino fino a salare al punto giusto (normalmente occorre un cucchiaio di colatura Delfino per ogni porzione di spaghetti).... buon appetito!



€ 7,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 DEL PES110 
 Pesto Cetarese con Colatura di Alici 110 ml Delfino Battista
 

 
 


ingredienti:
Alici, colatura di alici, pinoli
mandorle, noci, olive verdi e
nere, capperi, aglio, olio extravergine di oliva, basilico, prezzemolo e
peperoncino e sale.

Fusilli al pesto cetarese e colatura di alici

Cuocere i fusilli e scolarli. Rimettere i fusilli in pentola, aggiungere un po’ d’acqua di cottura, il Pesto Cetarese Delfino ed un filo d’olio di oliva (a tutto questo si può aggiungere della ricotta fresca morbida). Amalgamare bene il tutto sul fuoco e servire ben caldo.


Ora non vi resta che servire subito e a noi di augurarvi... buon appetito!



€ 5,20

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 DEL FILAL 
 Filetti di Alici di Cetara in olio 212 gr Delfino
 

 
 


Filetti di Alici di Cetara in olio 212 gr Delfino



€ 5,50

 
     

Disponibilità:
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 DEL ALGUS 
 Alicette di Cetara gustose con Peperoncino 212 gr Delfino
 

 
 


Alicette di Cetara gustose al Peperoncino 212 gr Delfino



€ 4,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 SIC 00925 
 Filetti di Acciughe arrotolate con Pistacchio 200 gr Vizi & Sfizi
 

 
 


Filetti di Acciughe arrotolate con Pistacchio 200 gr Vizi & Sfizi



€ 8,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 SIC 00927 
 Filetti di Acciughe arrotolate con Capperi 200 gr Vizi & Sfizi
 

 
 


Filetti di Acciughe arrotolate con Capperi 200 gr Vizi & Sfizi



€ 8,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CSU 72 
 Pescetti al Peperoncino Piccante 90 gr Vizi & Sfizi
 

 
 


Pescetti al Peperoncino Piccante

Ingredienti: Pesce ghiaccio 55%, peperoncino dolce, peperoncino piccante,olio,sale

I pescetti piccanti noti anche come "Novellame" o "Caviale del Sud". è un preparato a base di pesce ghiaccio, condito con peperoncino piccante calabrese. E' uno degli alimenti tipici del sud ed è lavorato secondo un'antica tradizione artigiana. Oggi è molto apprezzato in cucina soprattutto indicato per condire pizza, tartine, crostini, antipasti. Di largo uso anche in salse e condimenti.



€ 4,90

 
     

Disponibilità:
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 DEL TON 
 Filetti di Tonno in olio di oliva 200 gr Delfino
 

 
 


Filetti di Tonno in olio di oliva 200 gr Delfino



€ 5,90

 
     

Disponibilità:
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 SIC 00540 
 Condimento per Pasta al Nero di Seppia 200 gr Vizi & Sfizi
 

 
 


Condimento per Pasta al Nero di Seppia 200 gr Vizi & Sfizi



€ 4,90

 
     

Disponibilità:
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 SIC 1100 
 Bottarga di Tonno grattuggiata 50 gr Vizi & Sfizi
 

 
 


Bottarga di Tonno grattuggiata 50 gr Vizi & Sfizi



€ 7,30

 
     

Disponibilità:
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 JDC PES232 
 Filetti di Tonno Rosso di Carloforte 170 gr
 

 
 


La Tonnara di Carloforte cattura i tonni da maggio a giugno, periodo in cui i pesci costeggiano questa zona della Sardegna per andare a deporre le uova.

La mattanza inizia all’alba e procede secondo un rituale secolare ed affascinante durante il quale i tonnarotti, a bordo delle "bastarde" e guidati dal Rais, dopo aver recitato una particolare preghiera in dialetto tabarkino, sollevano la "camera della morte" (l’ultima delle camere di una speciale rete in cui sono stati convogliati i tonni). I pesci si dibattono, tramortendosi l’un l’altro; con gli arpioni vengono issati sulle imbarcazioni che li condurranno nei locali della tonnara per le successive lavorazioni.

Da questi blue finn, i più pregiati della famiglia, si ottengono prodotti prelibati come il Tonno Carloforte "in saor", gli Stick di ventresca Carloforte dorati, le Trippe di tonno ed il Lattume di tonno surgelati, la Ventresca di tonno blue finn, i prodotti Demiecuit, i Tonni interi ed i Fusi di tonno.



€ 13,50

 
     

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 JDC PES202 
 Filetti di Tonno Rosso di Carloforte 350 gr
 

 
 


La Tonnara di Carloforte cattura i tonni da maggio a giugno, periodo in cui i pesci costeggiano questa zona della Sardegna per andare a deporre le uova.

La mattanza inizia all’alba e procede secondo un rituale secolare ed affascinante durante il quale i tonnarotti, a bordo delle "bastarde" e guidati dal Rais, dopo aver recitato una particolare preghiera in dialetto tabarkino, sollevano la "camera della morte" (l’ultima delle camere di una speciale rete in cui sono stati convogliati i tonni). I pesci si dibattono, tramortendosi l’un l’altro; con gli arpioni vengono issati sulle imbarcazioni che li condurranno nei locali della tonnara per le successive lavorazioni.

Da questi blue finn, i più pregiati della famiglia, si ottengono prodotti prelibati come il Tonno Carloforte "in saor", gli Stick di ventresca Carloforte dorati, le Trippe di tonno ed il Lattume di tonno surgelati, la Ventresca di tonno blue finn, i prodotti Demiecuit, i Tonni interi ed i Fusi di tonno.



€ 20,70

 
     

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Colatura di Alici di Cetara 100 ml Delfino Battista

 

Pesto Cetarese con Colatura di Alici 110 ml Delfino Battista

 

Filetti di Alici di Cetara in olio 212 gr Delfino

 

Alicette di Cetara gustose con Peperoncino 212 gr Delfino

 

Filetti di Acciughe arrotolate con Pistacchio 200 gr Vizi & Sfizi

 

Filetti di Acciughe arrotolate con Capperi 200 gr Vizi & Sfizi

 

Pescetti al Peperoncino Piccante 90 gr Vizi & Sfizi

 

Filetti di Tonno in olio di oliva 200 gr Delfino

 

Condimento per Pasta al Nero di Seppia 200 gr Vizi & Sfizi

 

Bottarga di Tonno grattuggiata 50 gr Vizi & Sfizi

 

Filetti di Tonno Rosso di Carloforte 170 gr

 

Filetti di Tonno Rosso di Carloforte 350 gr

 

   
 
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